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最美那抹豆瓣红 蓉城以美食会友摆开国际文化盛宴

2019-06-18 07:41   来源: 华西都市报   编辑: 申海娟   责任编辑: 马兰

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5月15日,亚洲名厨齐聚成都熊猫亚洲美食节,参加“名厨荟”亚洲美食文化交流展示活动。

外国友人品尝火锅。

过去的一周里,亚洲文明对话大会拉开帷幕。各色文化的碰撞和交织里,绕不过那一抹“豆瓣红”。

作为亚洲文明对话大会的配套活动——成都熊猫亚洲美食节从5月15日正式启动,持续八天。活动以“食美寻香各美其美美美与共”为主题,在成都拉开了一场亚洲国家间美食与文化的饕餮之旅。

由黑色和赤红色为主调的“成都熊猫亚洲美食节”logo中,尽显熊猫、辣椒等独具四川特色的元素,简单、大气里不乏民族文化感的国际范。其中,那一抹形似辣椒的豆瓣红,如同一座桥梁或地球的弧形,寓意着用美食架起世界友谊的桥梁。毫无疑问,成都熊猫亚洲美食节上,美食成为了一种语言、一条纽带,让国内外嘉宾交流彼此的文化,也感受到天府之国的独特魅力。

盛会上,来自泰国、新加坡、以色列、巴基斯坦、韩国、马来西亚以及土耳其等国际文化名人、美食研究学者、知名餐饮企业代表、名厨、美食作家等寻味蓉城的同时,相互之间也开展美食文化研讨,并将各自的美食文化也带到成都,品鉴共享。

名厨现场体验制作四川美食。

A

一桌晚宴

16道川菜由五万张选票决出

2019-06-18晚间,成都熊猫亚洲美食节的欢迎晚宴——“天府家宴”在成都万达瑞华酒店举行。从各个国家和地区前来参加成都熊猫亚洲美食节的200位嘉宾围坐一起,品味精心烹饪的16道川菜,让味蕾去感知文化,在分享中促进交流。

色泽红艳川香饱满的夫妻肺片,时间酝酿出的菜根老坛子,看似平淡却内有“乾坤”的开水白菜……一道道耳熟能详的川菜被陆续端上桌。

据悉,在具体的菜品构成上,组委会此前先开通了专门的征集通道和投票通道,向全社会征求意见,再由川菜文化大师石光华、注册元老级中国烹饪大师彭子渝、王开发、蓝其金等8位烹饪大师组成的川菜大师顾问团商议决定,体现出了成都作为“美食之都”的大众广泛参与和最终晚宴菜品结构的专业性。而前期网上评选累积投票59135票,访问量达104806。最终晚宴菜单出炉,其中包括了六道凉菜,七道热菜以及三道小吃。

在晚宴开始之前,菜单也一直处于保密状态,14日晚才最终揭晓,并由6位书法家现场书写在一把把大折扇上。菜单名誊写于折扇上,更具有中国风的仪式感。

天府家宴现场。

重温往日成都巷陌,回归道地川菜本味。晚宴的16道菜的选材和烹饪也遵循“创造和推广最纯正、最优质的川菜”的原则,全部由成都映象行政主厨付海勇率领16名主厨烹制完成。

就餐过程中,通过后厨直播、故事VCR、现场演绎、嘉宾访谈等多种形式依次揭晓和展示了菜品及背后的文化故事,让嘉宾们真真正正地享受到文化大餐。

“成都生活美学体验游”活动到川菜博物馆体验豆瓣酱制作。

B

一次荟萃

18组名厨获颁“亚洲美食文化推广交流大使”证书

五彩茄子、金丝面、印式石榴烤鸡肉串、燕窝鸡翅、百花酿海参、陈年花雕鸡……这些光听名字就流口水的菜肴,如果摆在你的面前,你会先品尝哪一道?

5月15日上午,成都熊猫亚洲美食节期间,著名川菜大师、亚洲美食之都的代表厨师、米其林星厨、黑珍珠餐厅主厨和全国各大菜系代表名厨齐聚成都,参加“名厨荟”亚洲美食文化交流展示活动。

现场,18组名厨登台亮相,身着青花瓷旗袍的礼仪将18道由名厨们亲手制作的招牌菜一一呈现。

来自马来西亚的名厨唐丁强从事饮食行业已有18年,他擅长烹煮西式餐点,尤其专长于法式料理。这是他第一次来成都,“虽然之前已多次品尝川菜,但这次算是品尝到正宗的川菜了,跟以往的差别很大。”唐丁强说,他最喜欢回锅肉,这次希望借参加成都熊猫亚洲美食节的机会,加大与四川美食行业的合作。

外国嘉宾当“成都美学体验官”,青城山下打太极。

在互动交流环节,以色列著名厨师伊泰邀请中国厨师根据中国不同菜系的特色,现场调制酱汁对以色列经典菜品进行再创作。

作为东道主,成都自然少不了展示环节。现场,四川餐饮界传奇人物兰桂均向观众展示“金丝面”的制造过程。只见他将一把千缕金丝放入水中,三秒之后,捞起金丝,再置于开水白菜汤底之中,再撒上烘制火腿碎。不少观众争着前去品尝,兰桂均则在旁边耐心提醒,“先闻香,再喝汤,最后吃面。”令旁边观众垂涎三尺。

不仅如此,现场,成都熊猫亚洲美食节组委会为18组名厨颁发“亚洲美食文化推广交流大使”证书。相关负责人介绍,来自世界各地的厨师们,以美食为媒,突破地域的限制、文化的差异,面对面地去了解当地的饮食文化,促进了相互之间友好文化交流,传承弘扬了亚洲和世界各国璀璨辉煌的文明成果。

原标题:最美那抹豆瓣红 蓉城以美食会友摆开国际文化盛宴

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